Для нашего региона стоит остановить выбор на сортах раннего и среднего срока созревания, особенно если предполагается выращивать острый перец в открытом грунте. Сорта острого перца выращиваются через рассаду и располагают их подальше от сладких сортов перца, так как при их переопылении все перчики получатся горькими и острыми. Период созревания острых перчиков от ста дней после посадки. Все сорта острого перца крайне требовательны к свету, и достаточно засухоустойчивы.